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    【交汇点】百道花式菜品惊艳亮相!30名“非遗”传承人齐聚扬大“大比武”
    发布日期:2019-07-17浏览次数:字号:[ ]

    日前,文化和旅游部2019中餐烹饪技艺“非遗”项目传承人研修班结业典礼和作品展示会在扬州大学旅游烹饪学院举行。来自江苏、山西、内蒙、上海、青海、广西等地的30名中餐烹饪技艺“非遗”项目传承人,为大家呈现了一场精美绝伦的“非遗”美食盛宴。

    活动现场,“非遗”项目传承人们用作品对话,让技艺碰撞,为观众展示了技艺高超、各具特色的非遗菜品。双味雀圆带籽虾、传统苏式月饼、海(蟹)上生明月、迷你珍珠藕粉圆、橙汁麻花海豚、话梅风味猪排、公馆河豚汤包、上海迪士尼米奇大圆蹄……各色菜品色香味俱全,令人目不暇接。红、黄、紫、黑、白五色交织,清香四溢的五色糯米饭是壮乡人民一片美丽的乡情旧梦,而酥香海鲜卷、丝瓜文蛤饼则是东台鲜香海味的小小缩影。“这两道菜都是非遗鱼汤面食用的特色小吃,为保证口感的新鲜,都是现炸现吃?!狈且糯笫Χㄓ闾烂娲腥送跎菜档?。

    据了解,这已是扬州大学旅游烹饪学院第四次承办文化和旅游部老字号“非遗”技艺传承人群研修班。研究班旨在为促进餐饮类非遗技艺的可持续发展,促进老字号改革创新发展,弘扬优秀的中华饮食。

    “我们充分感受了中华传统饮食文化魅力和工匠精神的内涵,创新不忘本,传承不守旧,每一个学员都是中国非物质文化遗产的守护者、传承者、创新者,我们将一步一个脚印为非遗事业贡献奋斗终生?!崩醋怨阄鞯难г被瓢帘硎?,通过学习专业知识、切磋技艺与技术、开展交流研讨与实践,学员们提高了非遗传承人的文化自信与可持续发展的能力。

    据介绍,作为文化和旅游部挂牌的中国非遗传承人群研培基地,扬州大学旅烹学院已连续四次承办老字号“非遗”技艺传承人群研修班。研修班采取理论授课、实地考察、情景教学、座谈交流、技艺交流等形式,研讨饮食文化和前沿成果,探讨中餐烹饪技艺“非遗”项目的传承与发展。此次研修中,陈恩德大师、徐永珍大师、王荫曾大师和扬州大学周晓燕教授等大师名师、专家学者受邀参与授课,分别为学员们开展了专题辅导讲座和研修实训讲座,不仅提升了非遗传承人群对非遗文化?;び氪械娜现?,而且增强了传承创新中华传统烹饪文化的责任担当。(记者 王拓 通讯员 虞璐 贺新星)

    报道链接:https://jnews.xhby.net/v3/waparticles/7fda002d5708436da67a57947ffc4b06/Qv3Skik988S49T0z/1

    ——《交汇点》2019年7月17日




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